英国食品規格庁の食品警告は、英国のスーパーチェーンEHブースが金属片を含んでいる可能性があるので英国産のコンビーフを思い出したと報告しています。 政府機関は、「金属の存在はこの製品を食べるのを危険にし、安全上のリスクをもたらす」と述べている。 リコールされたコンビーフは、2019年5月8日の使用期限付きの3スライス100gパックです。これは、金属汚染による2019年のEHブースの2回目の食品リコールです。
EHブースは北イングランドにある高級スーパーマーケットの集まりです。 その支店のほとんどはランカシャー州にありますが、チェシャー州、カンブリア州、大マンチェスタ州、ノースヨークシャー州にも支店があります。また、ウェストヨークシャーにはイルクリーの町に1つの支店があります。
コンビーフの製造
コンビーフは100年以上にわたり製造されてきた塩漬け牛肉製品です。 「コーン」という用語は、塩の「コーン」とも呼ばれる、大粒のロックソルトによる肉の処理に由来します。 レシピはさまざまで、追加の砂糖やスパイスを含めることができます。
肉が枝肉から取り除かれた後、牛肉は連続炊飯器で調理されます。 これの目的は肉のエキス、非常に貴重な製品を得るためにそれから蒸発させられるブロスを得ることです。 残った牛肉の結合組織と脂肪組織を取り除き、硬化用の塩と混ぜ合わせて粗く刻む。 この混合物を次いで缶詰にしそしてオートクレーブ中で滅菌する。 缶詰にされていないコンビーフ牛肉が形成され、その後、梱包前にスライスされます。
金属汚染
他の食品プロセスと同様に、金属汚染の導入はいくつかの段階で発生する可能性があります。 この最新の食品アラートにおける金属汚染の原因は不明ですが、金属がプロセスに侵入する可能性のある段階には次のものがあります。
死体から肉を取り除く。
ミンチ中
形成されたコンビーフをスライスするとき。
防止
Metron 05C金属探知機
製造工程中の金属の除去は製品の性質上困難です。 高強度磁気分離器は、シュート内やコンベアの排出口に設置され、あらゆる鉄金属汚染を捕獲します。 一般的に、これは事後の作業です。
最も重要な予防策は、缶詰め、スライス、梱包の前後に金属探知機を配置することです。 これにより、鉄系または非鉄系金属汚染を識別し、作業員がプロセスから汚染された製品を除去することを可能にします。
予防的な金属汚染管理は、消費者に届くすべての食品が無金属で安全であることを保証します。 この最新の金属汚染されたコンビーフアラートは防止されたかもしれません。 食品製造工程における金属汚染の除去と検出の詳細については、下記までご連絡ください。
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